Sambal ulek (oelek) De moeder aller sambals ....

De moeder aller sambals is sambal oelek. Die is vernoemd naar de stamper (oelek) die bij een vijzel (cobek) hoort. Deze basissambal wordt gemaakt van rode pepers /lombok en is heel gemakkelijk te maken. Oelek is de meest gebruikte variant in Nederland.

Ingrediënten:

20 verse lomboks (Spaanse rode pepers)
1/2 tl zout.

Bereiding:

Was de Spaanse pepers. Wrijf ze met het zout op de tjobek tot een brij. U kunt ze ook fijnmalen in een vleesmolen. Als u deze sambal in een schoongewassen, goed afsluitbaar potje in de koelkast zet, kan de sambal oelek vrij lang bewaard worden.

Tip: Ik zelf bak bovenstaande altijd heel eventjes aan. Is best wel lekkerder.